¿Qué es cafe de civeta?

El café de civeta, también conocido como "café de luwak", es uno de los cafés más exclusivos y costosos del mundo. Esta bebida única se produce a partir de granos de café que han sido consumidos y posteriormente excretados por la civeta de las palmas (Paradoxurus hermaphroditus).

La civeta es un pequeño mamífero que vive en las regiones tropicales del sudeste asiático, como Indonesia, Filipinas y Vietnam. La dieta de estas criaturas incluye frutas, entre las cuales se encuentran los granos de café. Una vez que las civetas consumen los frutos que contienen los granos de café, el proceso de fermentación dentro de su sistema digestivo altera las enzimas y los sabores del café.

Después de que las civetas excretan los granos, estos son recolectados de sus heces. Aunque pueda resultar sorprendente, este proceso ha sido perfeccionado a lo largo de los años para asegurar la higiene y calidad de los granos de café recolectados. Una vez recolectados, los granos son lavados y procesados antes de ser tostados.

El café de civeta se caracteriza por su sabor suave y agridulce, con notas de caramelo, chocolate y frutas. Se considera un café de alta calidad debido a su sabor distintivo y al proceso de producción único. Sin embargo, la producción de café de civeta ha sido objeto de críticas y controversia debido a las condiciones en las que las civetas a menudo son mantenidas en cautiverio en granjas dedicadas a su producción masiva.

A pesar de su elevado coste, el café de civeta es muy solicitado en todo el mundo y se considera un verdadero lujo para los amantes del café. También es apreciado por su rareza y exclusividad. Sin embargo, es importante considerar los aspectos éticos y de bienestar animal asociados con su producción antes de adquirirlo.